Eén van mijn favoriete stoofpotjes! Verwarmend, voedzaam, simpel en oh zo lekker.
Soort gerecht: hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 10 minuten + 30 minuten stoven
Puur zonder gluten, graan, melk en soja.
Dit heb je nodig
- 800 gram kipkarbonaden of kipdijfilet
- 2 el Mexicaanse kruiden
- 4 el olijfolie of kokosolie
- 2 dikke preien, het wit in dikke ringen
- 1 puntpaprika, in stukjes
- 250 gram paddenstoelen of champignons, in stukjes
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 tl geraspte gemberwortel
- 600 gram pompoen, in grove stukken
- 250 ml kippenbouillon (eventueel van een halve tablet)
- 1 el honing
- bosje koriander
Zo maak je het klaar
Verwarm de olie in een braadpan. Voeg de Mexicaanse kruiden toe. Voeg na 1 minuut de kip toe en bak de kip rondom goudbruin.
Neem de kip uit de pan en draai het vuur laag. Voeg de prei, zoete puntpaprika, paddenstoelen, knoflook, gember en pompoen toe. Schep om tot alles een mooi olielaagje heeft. Voeg de kip weer toe, schenk de bouillon en doe de honing erbij. Breng het geheel tegen de kook aan. Laat de kip op een laag vuur afgedekt 30 minuten zachtjes stoven. Voeg indien nodig nog wat vocht toe. Bestrooi de stoofpot met koriander.
Dit stoofpotje smaakt lekker rucola, boekweit, kelp noodles en/of rijst.
Eet smakelijk!
Extra info
Algemeen
Eet veel groenten en varieer. Dit gerecht levert vezels, vitaminen en mineralen. Eet je het zo of met rucola en je hebt een prachtig kleurenpalet aan op je bord liggen. Je kunt het ook met boekweit eten, wat gluten- en zelfs graanvrij is. Kelp noodles zijn ook mogelijk. Kelp bevat jodium wat goed is voor de schildklier. Uiteraard is rijst als toevoeging ook mogelijk, echter dan is het gerecht niet meer gluten- en graanvrij.
Kip
Overweeg biologische kip. Het is prijzig, maar het smaakt zoveel beter. Biologische kip wordt grootgebracht met betere voeding en meer ruimte. Dit komt de kwaliteit van het vlees ten goede.
Knoflook, gember & prei - antiviraal & lever
Knoflook en gember hebben een antivirale werking. Samen met prei zijn het voedingsmiddelen die de lever ondersteunen. De lever heeft vele functies waaronder ontgiften. Des te beter de lever zijn werk kan doen, des te minder wordt het immuunsysteem belast, waardoor die meer tijd heeft zich bezig te houden met ziekteverwekkers.
Paddenstoelen - immuunsysteem
Paddenstoelen bevatten bèta-glucanen. Deze hechten zich aan witte bloedcellen. Ze stimuleren die witte bloedcellen om bacteriën en virussen te zoeken en te vernietigen. Bovendien reguleren bèta-glucanen van nature de productie van cytokinen. Champignons hebben deze werking ook, maar veel minder.
Pompoen - vezels
Vullend en het levert gezonde vezels. Bij de bereiding heeft pompoen een bindende werking op het vocht in het gerecht. Prak een aantal pompoenstukjes en stoof het eventjes mee.
Koriander - salicylzuur
Biologische koriander bevat salicylzuur. Salicylzuur is een natuurlijke stof en heeft een pijnstillende en ontstekingsremmende werking.
Reactie schrijven